3 Cara Mudah Atasi Bau Amis Ikan agar Makanan Lebih Nikmat

Fimela.com, Jakarta Ikan dikenal sebagai salah satu sumber protein hewani yang menyehatkan, kaya akan protein, omega-3, serta berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh. Namun, sayangnya, banyak orang enggan untuk mengonsumsi atau mengolah ikan karena bau amis yang menempel. Aroma amis ini seringkali membuat selera makan berkurang.

Sumber utama bau amis ini berasal dari senyawa kimia yang disebut sebagai trimetilamin (TMA), yang terbentuk ketika ikan mulai terpapar udara sesaat setelah ditangkap. Semakin lama ikan mati, semakin banyak TMA yang terbentuk dalam ikan, membuatnya semakin amis. Jika tidak diolah dengan tepat, aroma amis ini akan mempengaruhi hasil masakan.

Oleh karena itu, sebelum mengolah ikan, sahabat FIMELA perlu mengetahui beberapa tips sederhana untuk mengurangi bahkan menghilangkan bau amis pada ikan. Dengan langkah yang tepat, hasil masakan olahan ikan akan jauh lebih nikmat. Yuk, simak sahabat FIMELA!

TERKAIT: Perbedaan Butter dan Mentega: Apa Saja yang Perlu Kamu Tahu?

Bersihkan Ikan dengan Benar

Langkah pertama sebelum mengolah ikan, pastikan untuk membersihkan ikan dengan benar. Buang isi perut, insang, dan sisik ikan. Berikan juga perhatian khusus pada pembersihan darah dan selaput putih yang ada dalam perut ikan. Bagian-bagian ikan inilah yang menjadi penyebab utama bau amis. Setelah bagian tersebut dibuang, bilas ikan hingga bersih di bawah air mengalir. Untuk jenis ikan tertentu, seperti ikan gabus, ikan mas, dan tuna, pastikan untuk memotong garis putih di kedua sisi tulang. Untuk jenis ikan lele, nila, dan belut, gunakan abu kompor untuk menghilangkan lendir pada kulit ikan.

Lumuri dengan Garam atau Jeruk Nipis

Garam berfungsi sebagai antiseptik alami yang dapat membantu mengurangi bau amis. Khusus untuk ikan dengan bau amis yang kuat, seperti ikan mas, lele, nila, salmon, patin, dan bawal putih, sahabat FIMELA dapat membalurkan garam pada permukaan ikan dan membilasnya dengan air bersih. Selain garam, sahabat FIMELA juga dapat menggunakan jeruk nipis atau lemon. Jeruk nipis atau lemon terkenal ampuh dalam menetralkan bau amis. Setelah dilumuri jeruk nipis, diamkan selama beberapa menit sebelum dibilas. Kandungan asam sitrat pada jeruk nipis atau lemon dapat mengurangi aroma tak sedap dan memberikan rasa kesegaran.

Manfaatkan Rempah-rempah

Selain teknik pembersihan, penggunaan rempah saat memasak juga dapat membantu mengatasi bau amis. Beberapa rempah-rempah yang dapat digunakan, diantaranya jahe, kunyit, ketumbar, bawang putih, dan cabai. Cara ini tidak hanya mengatasi bau amis, tetapi juga menambah cita rasa lezat pada hidangan.

Ternyata mengurangi rasa amis pada ikan tidaklah sulit, hanya butuh beberapa langkah sederhana. Ditambah dengan pemilihan ikan yang segar dan penyimpanan yang tepat, ikan akan semakin nikmat saat diolah. Jadi, jangan ragu lagi untuk berkreasi dengan menu olahan ikan, sahabat FIMELA!